MENU CARTE
C’est grâce à la proximité avec les producteurs que nous pouvons vous garantir la qualité et l’authenticité de produits frais dignes des exigences gastronomiques et du terroir.
Nos produits étant frais, ils peuvent varier selon les arrivages et en fonction du marché .
Pour vous offrir des découvertes variées, notre carte change toutes les 6 semaines environ.

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE ou DESSERT : 44€
ENTRÉE, PLAT, FROMAGE et DESSERT : 49€
Eau de dégustation pétillante ou plate « CRYO » comprise dans la formule (eau surfiltrée)
MENU CARTE POUR NOVEMBRE & DÉCEMBRE 2019
Entrées : 16€
- Le foie gras
En terrine, foie gras mi-cuit à la poire, chutney du fruit. - Anguille fumée et homard
Anguille fumée et homard mariné au vinaigre de fruit du moment, betterave, pomme verte et endives. - Huitres de Camargue
Huitres N° 1 de Paul Scotti, pied de cochon, poireaux, gratiné au champagne. - Butternut
Velouté crémeux, copeaux de foie gras, chantilly à la truffe de Bourgogne.
Plats : 26€
- Saint-Jacques
Saint-Jacques rôties, salsifis, graine de café et chanterelles. - Lotte
Rôtie en poudre d’olives noires, légumes racines du moment, fumé de poisson. - Filet de bœuf – Origine : Charolais ou Simmental suivant arrivage
Croute d’oignons et cèpes, blinis de pommes de terre, purée de rattes à la truffe de Bourgogne. - Lièvre
Civet, gnocchis, champignons.
Fromages : 9€
- Assiette de fromage, confitures « maison » associées
Desserts : 11€
Pour éviter toute attente, le choix du dessert vous est demandé en début de repas
- Agrumes
Mirliton, comme une tarte au citron. - Glace et sorbet
Suivant l’inspiration du Chef. - Chocolat noir
Mousse chocolat, vanille, marmelade de fruits exotiques.
Lors de votre réservation n’hésitez pas à nous communiquer vos allergies ou intolérances pour que nous adapter nos propositions : Lupin – œuf – sésame – soja – fruits à coques – poisson – gluten – moutarde – lait – céleri – sulfites – mollusques – crustacés – arachides & autre