MENU CARTE

C’est grâce à la proximité avec les producteurs que nous pouvons vous garantir la qualité et l’authenticité de produits frais dignes des exigences gastronomiques et du terroir.

Nos produits étant frais, ils peuvent varier selon les arrivages et en fonction du marché . 
Pour vous  offrir des découvertes variées, notre carte change toutes les 6 semaines environ.
 

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE ou DESSERT : 44€

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE et DESSERT : 49€

Eau de dégustation pétillante ou plate « CRYO » comprise dans la formule (eau surfiltrée)

MENU CARTE POUR JANVIER & FEVRIER 2020

 

Entrées : 16€

  • Saint-Jacques
    Tartare de Saint-Jacques aux fruits exotiques et patates douces, salade de légumes croquants en aigre doux.
  • Œuf parfait
    Œuf parfait cuit à 63°, crème de céleri à l’huile de truffe, croutons viennois, dés de foie gras, râpé de truffe.
  • Pâté croute
    Pâté croute aux morilles, volaille et vin jaune du Jura, légumes pickles, moutarde d’artichaut et betterave..

 

Plats : 26€

  • Veau
    Filet de veau à la façon d’un Rossini, pommes darphin.
  • Homard
    Blanquette de homard à l’infusion de vanille, légumes du marché.
  • Gibier
    Suivant arrivage.
  • Risotto
    du moment.

 

Fromages  : 9€

  • Assiette de fromage, confitures « maison » associées
 

Desserts  : 11€

Pour éviter toute attente, le choix du dessert vous est demandé en début de repas

  • Soufflé
    Soufflé chaud à la pistache et abricot confit moelleux.
  • Chocolat noir
    Entremet au chocolat à la façon d’une foret noire.
  • Pain perdu
    Pain perdu à la brioche, lait de poule et glace caramel salé.

 

 

Lors de votre réservation n’hésitez pas à nous communiquer vos allergies ou intolérances pour que nous adapter nos propositions : Lupin – œuf – sésame – soja – fruits à coques – poisson – gluten – moutarde – lait – céleri – sulfites – mollusques – crustacés – arachides & autre