MENUS

C’est grâce à la proximité avec les producteurs que nous pouvons vous garantir la qualité et l’authenticité de produits frais dignes des exigences gastronomiques et du terroir.

 

Formule à 44€ (une entrée, un plat, un fromage ou un dessert)

Formule à 49€ (une entrée, un plat, un fromage et un dessert)

 Eau de dégustation pétillante ou plate « CRYO » comprise dans la formule (eau surfiltrée)
 

Entrées 

Terrine de foie gras de chez Andignac marbré au chocolat, gelée de Mas Amiel
Cappuccino de pommes de terre, raviolis ouverts de pied de cochon et brisure de truffe
Œufs brouillés à la truffe noire melanosporum de Grans, toast et sauce Périgueux. (suppl. 20 €)
Rémoulade de céleri rave et pommes vertes, noix de Saint Jacques marinées minute à l’huile de pistache et citron caviar
 

Plats

Poissons 

Pot au feu de Saint Jacques et langoustines aux vieux légumes, émulsion de wasabi
Blanc de turbot en écaille de pommes de terre, poireaux étuvés au beurre de coque et citron
 

Viandes (Origine : Union Européenne)

Filet de bœuf en croûte de cèpes, pommes « darphin » et champignons ou Rossini (suppl. 20 €)
Poitrine de porc braisée à basse température, tagliatelles de salsifis au beurre de truffe sauce Périgueux
 

Fromages 

Assiette de fromage, confitures « maison » associées
 

Desserts 

Tarte au chocolat noir Kenya et au café expresso, crème glacée café blanc
Soufflé chaud à l’avocat, crème glacée à l’amande
Tarte fine au potimarron et pommes vertes, glace vanille
Pain viennois à la façon d’un pain perdu, crème glacée caramel de beurre salé
 
 
 
Nos produits sont frais, peuvent varier selon les arrivages et si le marché nous fait défaut. 
Notre carte change toutes les 6 semaines environ.