MENU CARTE

C’est grâce à la proximité avec les producteurs que nous pouvons vous garantir la qualité et l’authenticité de produits frais dignes des exigences gastronomiques et du terroir.

Nos produits étant frais, ils peuvent varier selon les arrivages et en fonction du marché . 
Pour vous  offrir des découvertes variées, notre carte change toutes les 6 semaines environ.
 

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE ou DESSERT : 44€

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE et DESSERT : 49€

Eau de dégustation pétillante ou plate « CRYO » comprise dans la formule (eau surfiltrée)

MENU CARTE POUR JANVIER & FÉVRIER

Entrées : 16€

  • Pâté  en croûte de volaille, foie gras, artichaut et truffe noire.
  • Pot au feu de foie gras  aux vieux légumes et truffes noires melanosporum.
  • Langoustines mi-cuites au condiment à la datte, taboulé de chou fleur.
  • Tartare d’huître de Camargue au lard colonata et saucisse de Morteau, salade de lentilles.
  • Brouillade aux truffes du Ventoux et œufs de Benoit Pons à Istres, beurre d’ail doux (Suppl. 15 €).

 

Plats : 26€

Poissons 

  • Dos de lotte en viennoise de pistache et d’ail noir, copeaux de salsifis et pousses d‘épinards aux agrumes.
  • Risotto de noix de Saint Jacques aux copeaux de truffe noire, jus de viande Périgourdine.

Viandes  (Origine : Union Européenne)

  • Filet de sanglier à la poire et poivre long.
  • Filet de bœuf rôti à l’ail confit et racine de persil gaufre de pommes de terre, crème de chanterelle du Lubéron.
  • Carré de porc label rouge rôti au beurre d’Isigny, polenta crémeuse à la truffe noire.

 

Fromages  : 9€

  • Assiette de fromage, confitures « maison » associées
 

Desserts  : 11€

Pour éviter toute attente, le choix du dessert vous est demandé en début de repas

  • Pain perdu au caramel de beurre salé, lait de poule à la vanille de Tahiti.
  • Douceur de chocolat noire insert de crème brûlée à l’amande amer et pralin.
  • Soufflé chaud à la pâte de coing maison et crème glacée au safran de Cornillon.
  • Craquant à la noix de coco, kumquat Confit, et chiboust à la crème de marron glacé.

 

 

Lors de votre réservation n’hésitez pas à nous communiquer vos allergies ou intolérances pour que nous adapter nos propositions : Lupin – œuf – sésame – soja – fruits à coques – poisson – gluten – moutarde – lait – céleri – sulfites – mollusques – crustacés – arachides & autre