C’est grâce à la proximité avec les producteurs que nous pouvons vous garantir la qualité et l’authenticité de produits frais dignes des exigences gastronomiques et du terroir.

MENU CARTE POUR JANVIER & FÉVRIER

Entrées : 16€

• Pâté  en croûte de volaille, foie gras, artichaut et truffe noire.
• Pot au feu de foie gras  aux vieux légumes et truffes noires melanosporum.
• Langoustines mi-cuites au condiment à la datte, taboulé de chou fleur.
• Tartare d’huître de Camargue au lard colonata et saucisse de Morteau, salade de lentilles.
• Brouillade aux truffes du Ventoux et œufs de Benoit Pons à Istres, beurre d’ail doux (Suppl. 15 €).

Plats : 26€

Poissons 

• Dos de lotte en viennoise de pistache et d’ail noir, copeaux de salsifis et pousses d‘épinards aux agrumes.
• Risotto de noix de Saint Jacques aux copeaux de truffe noire, jus de viande Périgourdine.

Viandes  (Origine : Union Européenne)

• Filet de sanglier à la poire et poivre long.
• Filet de bœuf rôti à l’ail confit et racine de persil gaufre de pommes de terre, crème de chanterelle du Lubéron.
• Carré de porc label rouge rôti au beurre d’Isigny, polenta crémeuse à la truffe noire.

Fromages  : 9€

• Assiette de fromage, confitures « maison » associées

Desserts  : 11€

Pour éviter toute attente, le choix du dessert vous est demandé en début de repas

• Pain perdu au caramel de beurre salé, lait de poule à la vanille de Tahiti.
• Douceur de chocolat noire insert de crème brûlée à l’amande amer et pralin.
• Soufflé chaud à la pâte de coing maison et crème glacée au safran de Cornillon.
• Craquant à la noix de coco, kumquat Confit, et chiboust à la crème de marron glacé.