MENU CARTE

C’est grâce à la proximité avec les producteurs que nous pouvons vous garantir la qualité et l’authenticité de produits frais dignes des exigences gastronomiques et du terroir.

Nos produits étant frais, ils peuvent varier selon les arrivages et en fonction du marché . 
Pour vous  offrir des découvertes variées, notre carte change toutes les 6 semaines environ.
 

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE ou DESSERT : 44€

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE et DESSERT : 49€

Eau de dégustation pétillante ou plate « CRYO » comprise dans la formule (eau surfiltrée)

MENU CARTE POUR NOVEMBRE & DÉCEMBRE 2019

 

Entrées : 16€

  • Le foie gras
    En terrine, foie gras mi-cuit à la poire, chutney du fruit.
  • Anguille fumée et homard
    Anguille fumée  et homard mariné au vinaigre de fruit du moment, betterave, pomme verte et endives.
  • Huitres de Camargue
    Huitres N° 1 de Paul Scotti, pied de cochon, poireaux, gratiné au champagne.
  • Butternut
    Velouté crémeux, copeaux de foie gras, chantilly à la truffe de Bourgogne.

 

Plats : 26€

  • Saint-Jacques
    Saint-Jacques rôties, salsifis, graine de café et chanterelles.
  • Lotte
    Rôtie en poudre d’olives noires, légumes racines du moment, fumé de poisson.
  • Filet de bœuf – Origine : Charolais ou Simmental suivant arrivage
    Croute d’oignons et cèpes, blinis de pommes de terre, purée de rattes  à la truffe de Bourgogne.
  • Lièvre
    Civet, gnocchis, champignons.

 

Fromages  : 9€

  • Assiette de fromage, confitures « maison » associées
 

Desserts  : 11€

Pour éviter toute attente, le choix du dessert vous est demandé en début de repas

  • Agrumes
    Mirliton, comme une tarte au citron. 
  • Glace et sorbet
    Suivant l’inspiration du Chef.
  • Chocolat noir
    Mousse chocolat, vanille, marmelade de fruits exotiques.

 

 

Lors de votre réservation n’hésitez pas à nous communiquer vos allergies ou intolérances pour que nous adapter nos propositions : Lupin – œuf – sésame – soja – fruits à coques – poisson – gluten – moutarde – lait – céleri – sulfites – mollusques – crustacés – arachides & autre